日前，“五粮液酒传统酿造技艺”入选国家级非物质文化遗产名录。
 
　　2007年1月，文化部部署了第二批国家级非物质文化遗产名录项目申报工作。评选过程中，要求入选项目有典型性、代表性和重大影响，体现国家级水平，对反映中华民族杰出智慧和独特创造力具有重大价值，在海内外华人中具有重大影响以及少数民族项目予以重点关注。

　　五粮液酒传统酿造技艺主要包括：高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”，包包曲制曲工艺，跑窖循环、续糟配料，分层起糟、分层入窖，分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺，原酒陈酿工艺，勾兑工艺以及相关的特殊技艺等。整个生产过程有100多道工序，三大工艺流程：制曲、酿酒、勾兑。

　　五粮液的前身可追溯到宋代的“姚子雪曲”。大约在明代，“温德丰”老板陈氏在宜宾开设糟坊，亲任酿酒师傅，几经摸索创立了至今仍在使用的“陈氏秘方”。民国初年，邓子均继承“陈氏秘方”后，又多次对配方进行了调整，最后留下了现今这五种粮食和比较科学的比例。在1915年的巴拿马万国博览会上，五粮液获得了金质奖章，从此享誉世界。1932年，五粮液正式注册了第一代商标，开始在世界行销。新中国建立以后，五粮液酒传统技艺不断推陈出新。2006年，五粮液获得商务部颁布的第一批“中华老字号”企业的殊荣。 
责任编辑：田蜜 编辑：田蜜 来源：中国食品商务网