作者： 康明官
内容简介
    这是一本介绍特种啤酒的专著。本书共分八章，较全面、系统地介绍了干啤酒、微醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒、果味啤酒、营养啤酒、保健啤酒等17类啤酒新产品的生产工艺，列举了105个实例：以一定的篇幅，介绍了世界上传统的19种著名特种啤酒的生产工艺及产品特点：还论述了国内外啤酒工业的有关新技术。 全书思路清晰，结构严密，层次分明，文笔简练，内容翔实丰富，理论联系实际，并有作者独到的见解。本书对于啤酒企业开发啤酒新产品有较高的参考价值，对于从事啤酒工业生产、科研及教学工作的有关人士，均不失为值得一读的参考书，也可作为啤酒新产品、新技术培训班及大专院校发酵食品专业的参考教材。 

图书目录
第一章总论  
第二章淡爽型啤酒新产品生产工艺  
第三章高浓度酿造稀释法啤酒  
第四章 无醇啤酒和低醇啤酒  
第五章冰啤酒生产技术  
第六章全麦芽啤酒、小麦啤酒及其他辅料啤酒  
第七章黑啤酒和微色度啤酒  
第八章果味型啤酒、保健型啤酒及其他啤酒新产品